Een Superlekker en Niet Dik Makend Recept voor Mini Blueberry Cupcakes

Mini Lemon Blueberry CupcakesDit recept voor de meest lekkere Mini Lemon Blueberry Cupcakes is letterlijk too good!

Ik ben gek op bakken en eten, en die combinatie is niet goed voor mij! Vandaar dat ik soms een ‘gezonde’ en mindere aanzettende toer op zoek voor mijn baksels. Onderstaand is een redelijk makkelijk recept voor heerlijke mini citroen blueberry cupcakes. Ze hebben door de kokosmeel en amandelmeel een beetje een kruimelige structuur maar ze zijn echt super! Lees verder

Het Beste Wat Je Kunt Doen Met Overrijpe Bananen: Bananen Walnoten Cake

De lekkerste Bananen Walnoten Cake met Cream Cheese Frosting.

Mijn kinderen moeten o.a. voor hun schooldag minimaal 1 stuk fruit meenemen voor de kleine pauze. Voor het gemak nemen ze vaak een banaan mee. Maar bananen hebben de neiging na een aantal dagen wat bruine plekjes te vertonen en dan is het natuurlijk loos: mijn kinderen weigeren bananen te eten met bruine vlekjes want ze zijn ROT. Wat natuurlijk niet waar is, maar bruine vlekjes worden helemaal niet gewaardeerd.

Lees verder

De Lekkerste Kokosvulling, Helemaal Vegetarisch!

bounty kokosvullingIk ben gek op Bounty, dat is een zwak van mij en je kunt me er letterlijk midden in de nacht voor wakker maken. Ik denk dat de reclame van vroeger, waarbij het blauwe water langs het witte strand met de lange palmbomen èn kokosnoten nog steeds in mijn hoofd) synoniem staat voor een stukje paradijs vertegenwoordigd in chocolade en kokosvulling.
Lees verder

Gezond en lekker tegelijk: Volkoren Bananen Muffins Met Nootjes!

Volkoren BananenmuffinsZoals deze site en de recepten weergeven, ik ben Gek op bakken. Ik ben ook al een tijdje gek op bakken en omdat ik het doorgaans ook erg zonde vind om etenswaren weg te gooien, is het regelmatig gebeurd dat ik soms de laatste stuks van iets wat ik had gebakken zelf heb opgegeten.
Het resultaat: een iets grotere variant van mij dan ik zelf in gedachten heb gehad, ever!

Dus: we gaan gezonder bakken!
Lees verder

Hemelse Chocolate Chip Cookies – Vegetarisch!!

De lekkerste vegetarische chocolate chip cookies.Ik heb een tijdje geleden voor Kerst het boek Lisette In Luilekkerland gekregen. Dit geweldige boek bevat volledig veganistische recepten voor allerlei soorten zoete baksels zonder dus het gebruik van eieren, melk, honing of andere van dieren afkomstige ingrediënten. Daarnaast vervangt ze gewone witte suiker, die niet zo goed voor je is, met andere betere zoete ingrediënten. Lees verder

Hoe Maak Je Zelf De Lekkerste Bara’s? Recept Voor Bara!

Lekkere Verse Zelfgemaakte BaraIk ben Hindoestaans Surinaams, mijn ouders komen uit Suriname en ik ben dus ook  opgegroeid met allerlei surinaamse heerlijkheden. Eén daarvan is inmiddels al helemaal ingeburgerd in Nederland en wordt tegenwoordig zelfs als ‘broodje met kipkerrie’ gegeten… (Wat echt niet zo hoort, geloof me!!) en tot mijn schande moet ik toegeven heb ik nog nooit geprobeerd om deze zelf te maken…. Nou ja, mijn moeder maakt ze normaal altijd, dan hoef ik het niet te kunnen toch? Maar nee, het is toch een beetje beschamend, dus gisteren heb ik besloten dat ik ook maar een eigen variant moet gaan maken.

O, ik heb het trouwens over de Bara!
Lees verder

Aardbeiencupcakes

Mijn ouders hebben na alle jaren dat iedereen ondertussen zo’n beetje op zich zelf is gaan wonen, nog steeds momenten waarop ze groot boodschappen doen en veel extra kopen gewoon om door te geven aan de kinderen. Zo kwam ik ineens aan 3 bakjes van 500gr verse aardbeien en even geen idee wat ik ermee moest doen. Na wat googlen kwam ik het volgende recept tegen en sindsdien is dit een welkome manier van verwerken van verse aardbeien tot heerlijke cupcakes.

aardbeiencupcakes
Ingrediënten:
* 8 grote,verse aardbeien, of meer indien nodig
* 2 eieren
* 200gr kristalsuiker
* 75ml plantaardige olie (zonnebloemolie)
* 1/2 tl vanille aroma Lees verder

Vegetarisch?

Binnen de hindoestaanse gemeenschap, waar ik zelf ook toe behoor, zijn er regelmatig perioden waarin er geen dierlijke producten zoals vlees en vis gegeten worden. Ook zijn er grote delen van de gemeenschap volledig vegetarisch, zij eten helemaal geen vlees, en vis maar ook geen ei en gebruiken ook geen alcohol. Zij letten ook op het gebruik van ingrediënten zoals gelatine (omdat gelatine onder andere onttrokken wordt uit beenderen waarbij niet met 100% zekerheid is te zeggen van welke dieren de botten zijn geweest) en andere specifieke toevoegingen.
Lees verder