Hemelse Chocolate Chip Cookies – Vegetarisch!!

De lekkerste vegetarische chocolate chip cookies.Ik heb een tijdje geleden voor Kerst het boek Lisette In Luilekkerland gekregen. Dit geweldige boek bevat volledig veganistische recepten voor allerlei soorten zoete baksels zonder dus het gebruik van eieren, melk, honing of andere van dieren afkomstige ingrediënten. Daarnaast vervangt ze gewone witte suiker, die niet zo goed voor je is, met andere betere zoete ingrediënten.

Allergieen en Bakken

Het mooie van deze recepten is ook dat je ze heel goed kunt gebruiken voor mensen met allergieën voor melk, eieren, en vaak kun je de noten ook weglaten. En omdat de suiker vervangen wordt door minder schadelijke zoetigheden, zijn deze baksels vriendelijker voor onze kostbare lijn! 😉

Een van de recepten die ik heb geprobeerd en heerlijk zijn bevallen, is van de Chocolate Chip Cookies:

Chocolate Chip Cookies

Ingrediënten

Ingrediënten voor ongeveer 6 – 9 grote koeken:
225gr gezeefd tarwemeel (patentbloem kan ook)
1/2 tl bakpoeder
50gr ongeraffineerde rietsuiker
100ml zonnebloemolie
100ml rijstsiroop (verkrijgbaar bij natuur / eko winkels)
75gr pure chocolade chips (drops of in stukjes gehakte reep)
vanille van 1 vanillepeul
1el water
50gr geroosterde, gehakte pecannoten

Werkwijze:

Oven voorverwarmen op 175graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Meng meel, bakpoeder, vanille, suiker, chocoladechips en pecannoten.

Meng in een andere kom de rijstsiroop met olie en water en roer dat mengsel door het meelmengsel.

Kneed het goed door met de handen tot een samenhangend deeg ontstaat.

Vorm bolletjes uit het deeg. leg die op de bakplaat en druk ze vervolgens iets plat, maar laat ze zoveel mogelijk lekker dik.

Bak de koekjes in 12 tot 15 minuten goudbruin. De koekjes zijn dan knapperig aan de randen en zacht in het midden. Haal de koekjes uit de oven en laat ze op de bakplaat afkoelen.

Verrassing

Een van de mensen op de Buitenschoolse Opvang van mijn kinderen is heel erg allergisch voor melk, eieren en noten. En aangezien ik zelf natuurlijk altijd de traktaties maak voor de verjaardagen van mijn kinderen, kon ik nu ook iets lekkers voor hem maken wat hij veilig kan eten en ook nog eens lekker smaakt! (Ik had de noten weggelaten) Het is zo leuk om iemand die normaal eigenlijk nooit mee kan doen met de verjaardagsvieringen en de traktaties eindelijk ook eens iets lekkers aan te kunnen bieden. Hij was er heel erg blij mee!

Enjoy!!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *