Een Superlekker en Niet Dik Makend Recept voor Mini Blueberry Cupcakes

Mini Lemon Blueberry CupcakesDit recept voor de meest lekkere Mini Lemon Blueberry Cupcakes is letterlijk too good!

Ik ben gek op bakken en eten, en die combinatie is niet goed voor mij! Vandaar dat ik soms een ‘gezonde’ en mindere aanzettende toer op zoek voor mijn baksels. Onderstaand is een redelijk makkelijk recept voor heerlijke mini citroen blueberry cupcakes. Ze hebben door de kokosmeel en amandelmeel een beetje een kruimelige structuur maar ze zijn echt super! Lees verder

Mississipi Mud Pie

Naar aanleiding van een verhaal van een van mijn klanten die net terug was van Kaapstad en alleen nog maar kon praten over de heavenly Mississipi Mud Pie van Charly’s Bakery, kon ik natuurlijk niet achterblijven en heb ik een recept gegoogled om zelf ook een stukje heaven te proeven! Het recept dat ik had gevonden, gaf niet veel uitleg dus ik hoop dat mijn toevoegingen en opmerkingen het makkelijker maken om zelf dit heerlijke recept uit te proberen.

Lees verder

Mississipi Mud Pie

Naar aanleiding van een verhaal van een van mijn klanten die net terug was van Kaapstad en alleen nog maar kon praten over de heavenly Mississipi Mud Pie van Charly’s Bakery, kon ik natuurlijk niet achterblijven en heb ik een recept gegoogled om zelf ook een stukje heaven te proeven! Het recept dat ik had gevonden, gaf niet veel uitleg dus ik hoop dat mijn toevoegingen en opmerkingen het makkelijker maken om zelf dit heerlijke recept uit te proberen.

Lees verder

Vegetarische (eivrije) vanille cake

In mijn zoektocht naar eivrije vanille cakes die ook nog eens lekker smaken, ben ik ooit eens dit recept tegengekomen en ik moet zeggen, de cake is zo lekker zacht en vooral niet uitgedroogd!! Zelfs mensen die helemaal geen problemen hebben met het gebruik van ei hebben deze cake met smaak opgegeten.

Ingredienten:
300gr patentbloem + een beetje extra voor het bakblik
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel baksoda
1 blik (397ml) gecondenseerde volle melk (bijvoorbeeld van Friesche Vlag)
240 ml sinaasappelsap (liefst zonder vruchtvlees)
2 theelepels vanille extract
1 pakje roomboter gesmolten en licht afgekoeld (je kunt een beetje van de gesmolten boter gebruiken om je bakvormen mee in te vetten)
Lees verder

Appel Streusel Cake

Ingrediënten: (voor een taart groot genoeg voor 8 tot 10pp)

Voor de Streusel laag op de cake:
65gr patentbloem
1/2 theelepel vermalen kaneel
40gr koude roomboter (ongezouten), helemaal fijn gesneden
70gr bruine basterdsuiker
20gr geroosterde en grofgehakte hazelnoten (pecannoten en walnoten zijn ook prima te gebruiken)

Lees verder